АНГОСТУРА – ароматическая горькая настойка (битер) — смесь редких тропических трав и специй, которая придает ВКУС. Ее используют в различные блюда, а также маленькая бутылочка является неотъемлемым инструментом каждого бармена, который в поисках «нужного» вкуса использует ее для приготовление алкогольных и безалкогольных коктейлей. Для приготовления (добавить по вкусу): супы, салаты, овощи, рыба, мясо, фарш, фруктовый сок, консервированные фрукты, желе, шербеты, мороженое, сладкие соусы, запеканки, фруктовые пироги, и другие десерты. Коктейли: Интересный факт: Продукт был создан Доктором Сигертом в 1824 году в Южной Америке и использовался как терапевтический тоник, а назван на честь своей родины – город Ангостура в Венесуэле. С момента изобретения рецептура не изменялась, а для подтверждения подлинности продукта на каждой бутылке и по сей день имеется факсимильная подпись его создателя. |
Представляют всеукраинский конкурс по разработке рецептур коктейлей
ANGOSTURA COCKTAIL 2006
ПРАВИЛА КОНКУРСА:
1. Участие в Конкурсе могут принимать все профессиональные бармены Украины.
2. Конкурс ANGOSTURA COCKTAIL 2006 организован представителем ANGOSTURA в Украине компанией МАРКОМ и Ассоциацией Барменов Украины в соответствии с этими правилами. ANGOSTURA и компания МАРКОМ оставляют за собой право отклонить участника рецепта, или название рецепта, которые они сочтут неприемлемыми.
3. Каждый участник должен предоставить один рецепт к дате, указанной организаторами. Рецепт должен быть оригинальным рецептом, созданным участником.
4. Все рецепты станут безраздельной собственностью ANGOSTURA.
5. КОНКУРС ANGOSTURA COCKTAIL 2006 организован с целью созания лучшего коктейля ANGOSTURA 2006.
6. Категория коктейля: аперитив или Лонг дринк, по выбору конкурсанта.
7. Определение коктейля: максимальное количество ингредиентов 7 или менее, это может быть шот, медиум или лонг-дринк.
8. Бокалы подачи: Cocktail glass (“Martini”) – для коктейлей категории аперитив; HIGHBALL, COLLINS, HURRICANE и др., для коктейлей категории Лонг дринк.
РЕЦЕПТЫ
9. Каждый участник готовит один рецепт коктейля
10. Общий объём коктейля не должен превышать 36cl.
11. Количество ингредиентов должно быть выражено в сантилитрах (1 сантилитр=10 мл), в целых (1, 3, 5) и т.д. или половинах (1/2, 1 1/2, 2 1/2), а также в дешах или каплях.
12. Не разрешается использовать никакие другие «биттеры», кроме ANGOSTURA.
13. Методы, используемые при приготовлении коктейля: билд, шейк,
стир или бленд (с использованием электрического миксера).14. Не разрешается использовать ингредиенты, приготовленные в домашних условиях или самостоятельно.
15. Не разрешается нагревать ингредиенты.
16. Можно использовать яйца и некоторые молочные продукты
17. Любые ингредиенты, не оговоренные правилами, должны быть одобрены компанией МАРКОМ.
18. Украшение должно состоять только из съедобных фруктов и овощей.
19. Приправы, такие как соль, перец, мускатный орех, корица и
другие, использовать разрешается.СУДЕЙСТВО/ОЦЕНКА КОКТЕЙЛЕЙ
20. Баллы присуждаются следующим образом:
ВНЕШНИЙ ВИД:
Отлично – 6 баллов.
Очень хорошо – 4 баллов.
Хорошо – 2 балла.АРОМАТ:
Отлично – 6 баллов.
Очень хорошо – 4 балла.
Хорошо – 2 балла.ВКУС:
Отлично – 12 баллов.
Очень хорошо – 8 баллов.
Хорошо – 5 баллов.ПРИЗОВОЙ ФОНД
21. Дипломы вручаются всем финалистам конкурса.
22. Призы присуждаются 3 лучшим коктейлям, по результатам финала конкурса.
I место – ТВ, диагональ 29 дюймов;
II место – DVD магнитофон;
III место – MP3 плейер.
23. Победитель конкурса будет иметь возможность представлять Украину на региональном финале конкурса ANGOSTURA GLOBAL BAR TENDERS CHAMPIONSHIPS 2008 в Лондоне.
МЕХАНИКА И ПОЭТАПНОСТЬ ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА
1. Конкурсанты загружают и распечатывают анкету и рецептурный лист.
2. Участники конкурса разрабатывают рецептуры коктейлей, заполняют анкету и рецептурный лист, отправляют по почте президенту Ассоциации Барменов Украины Ярославу Ролдугину на адрес: Киев 30, А/Я 202, Ролдугин.
3. Отбор финалистов конкурса проходит в 2 этапа, по результатам каждого из этапов организаторы конкурса определяют 5 финалистов (всего 10 человек).
15 августа 2006 года — последний день первого этапа получения писем на почтовый ящик. Последний день получения писем второго этапа будет напечатан в следующем номере (сентябрь).4. Организаторы конкурса после обрабатки информации проводят необходимое количество профессиональных дегустаций для определения финалистов.
5. Организаторы конкурса связываются с 10 финалистами и приглашают их приехать в Киев на финальную дегустацию, где финалисты лично будут представлять свой коктейль.
6. По результатам дегустации будут награждены победители.
7. При возникновении вопросов у участников связывайтесь с представителем Ассоциации Барменов Украины по телефону (+38067) 4411578 или по e-mail angostura@barnews.com.ua